硬柴热火，“软煎饼”：《女神跟我走》

抚松县兴隆乡后趟子村的特色“软煎饼”灶下红红的柴火映得姚大姐脸庞红彤彤的，鏊子的上面糊被轻轻地推着转了一圈又一圈，滋滋作响声中，蒸汽中一张金黄色又圆又香又软的煎饼从鏊子上揭下来。

整整齐齐码放在盖帘上，这就是后趟子村有名的软煎饼。

后趟子村村支部书记胡文杰介绍说：“后趟子村煎饼加工已有几十年的历史，自上世纪六七十年代以来，村里人以粗粮为主，主食就是煎饼，家家户户做面糊、烙煎饼，我们村的妇女大多数都会烙煎饼，村里人大多都是，早些年闯关东时来的山东后代，烙煎饼的手艺，也就是山东老家传承过来的。

随着人们生活水平不断提高，现在吃法倡导粗粮细作，所以我们村软煎饼已经在县里小有名气。

后趟子村和面糊主要材料选用的是本地特有的玉米品种先把玉米去掉胚芽，只保留淀粉部分，磨成碴子，放在容器里浸泡12小时，同时按照10%的比例。

添加大豆，也需要浸泡12小时，之后用水把各种原料磨成面糊，面糊需要添加一些水，不能稀也不能干，稀了就没法挽救了。

前期准备妥当，下一步就是看烙软煎饼的技术，选用鏊子是关键，山东煎饼鏊子是烙不了软煎饼的，这也是明显区别。

下面说说工具，烙软煎饼的刮板，为了滑顺大家一般选用的都是本地区特有的花树木坂，长20厘米，中间用一根筷子做手柄，弯弯的像弦月一样，不仅轻便，而且灵活。

一到入冬时节，天气变冷了，室外温度零下十几度左右的时候，村里的妇女就开始烙煎饼。

一般都是四五个人合伙一起，一天烙就是一家的。

一边烙一边接订单，网上主要通过微信销售，随着煎饼市场的不断扩大，市场需求量也就不断地增加，收入也就增加了很多。

他们在销售时也会提醒顾客，这个软煎饼必须冷冻。

不然就会变质，吃起来口感就不好了。

从冷冻状态拿出来，软煎饼也要热一下才好吃。

村书记胡文杰介绍说：“我们村的软煎饼是具有抚松地方特色的产品，加工季节村里从事软煎饼加工的村民有几十户，每年通过微信等线上方式能够销售1000多斤，也有很多慕名前来的消费者采购。

作者乔元兀孙业军记者侯春强总编孟繁杰石巍韩铁英编辑迟瑞冰